第403章 持家有方 (第2/2页)
　　
　　李奕辰坐在一旁指导张瑾，一杯手冲咖啡按照花费5分钟算。李奕辰可以忙里偷闲，休息一会儿。
　　
　　秦晓月带着林晴天去挖土豆，摘生菜。回来洗干净菜，做蔬菜沙拉。土豆削皮，切厚片，和迷迭香一起煎熟。
　　
　　“可以了，现在只需要把炒嫩蛋做的完美就可以了。”
　　
　　李奕辰掌握着4种炒嫩蛋的方法。
　　
　　英式，美式，法式以及中式。
　　
　　按照精细和繁琐程度，从省心到费劲，最省心的是美式，最费劲的是法式，中式位于中间。
　　
　　因为蛋清和蛋黄的凝固点不同。
　　
　　所以无论哪一种做法，都需要把鸡蛋液充分搅拌，让蛋清和蛋黄混合均匀，这样炒出来的鸡蛋才会柔软蓬松。
　　
　　中式的，更准确的叫法是滑蛋，做法也有分很多种。
　　
　　比较容易的一种做法是宽油滑蛋。
　　
　　宽油就是多油。
　　
　　李奕辰今天准备挑战自己，做一种少油版的。
　　
　　在鸡蛋液里加入适当的盐和胡椒粉，拌匀后放置一边。
　　
　　准备水淀粉，倒入少许油拌匀。
　　
　　换成平底锅，倒入调好的淀粉水。
　　
　　搅拌锅里的淀粉直到其糊化，马上把平底锅移到地上，倒入鸡蛋液。
　　
　　鸡蛋液在温度达到60度的时候就会开始缓慢凝固，所以接下来的关键点，便是控制火候，利用最底层的淀粉导热，将蛋液慢慢滑熟。
　　
　　李奕辰晃动平底锅，让蛋液受热均匀。
　　
　　感觉锅底的温度不够了，就再放到柴火上加热一下，小心翼翼地控制着火候。
　　
　　如此反复数次。
　　
　　柔软蓬松，色泽金黄，闪闪发亮的少油版滑蛋艰难成功。
　　
　　“啪啪啪”
　　
　　院子里的众人观看了李奕辰整个的制作过程，情不自禁地鼓掌庆祝。
　　
　　这滑蛋，太细了。
　　
　　“这就是西餐？”
　　
　　真是化腐朽为神奇，林晴天有些难以置信。
　　
　　“是啊，你看，煎土豆片，还有滑蛋，佐以我亲手熬煮的番茄酱……还有，蔬菜沙拉……手冲咖啡……”
　　
　　中式西餐。
　　
　　健康，好吃，还便宜。
　　
　　这一顿四人份，只花费了不到4.5块。
　　
　　大概摘45个牛油果。
　　
　　完全可以接受。
　　
　　黑胡椒碎点缀，红红的番茄酱上摆一片绿色的迷迭香叶。
　　
　　创意摆盘。
　　
　　诱人的食物上桌，嘉宾落座。
　　
　　“吃吧。”
　　
　　摄影机拍完离开，林晴天迫不及待地先吃了一口滑蛋。
　　
　　“唔，清爽，一点都不油腻，顺滑，入口即化，好吃耶。”
　　
　　李奕辰先吃了煎土豆片，因为有迷迭香的缘故，煎土豆片带着一股浓郁的清香。口感微微发柴，应该是林晴天煎的时候过火了。
　　
　　“嗯，很紧实，煎土豆片有牛肉味，好吃好吃。”
　　
　　秦晓月先尝了滑蛋，眼睛一亮。再尝了一口煎土豆片，沉默片刻，给土豆片抹上一层番茄酱。
　　
　　“牛肉味的炸薯条耶，太棒了。”
　　
　　张瑾品了口自己手冲的咖啡，焦糊味、苦味纷至沓来，层次丰富。
　　
　　“还不错，这咖啡有一种独特的风味。”
　　
　　事后节目组单独采访。
　　
　　“你觉得早餐谁做的最好吃？”
　　
　　答案非常一致。
　　
　　“奕辰做的滑蛋。”
　　
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