第109章 老宋师傅是爷爷？ (第2/2页)
　　
　　双手抓起肉茸，像揉面一样在盆里反复揉压，力度不大，但很均匀。
　　
　　这波操作对他而言是真的轻车熟路，完全专业对口的那种了。
　　
　　肉茸在手掌和盆壁之间来回碾压，颜色从深红慢慢变成浅粉，质地从粗糙变得细腻，黏性也越来越强。
　　
　　揉了大概十分钟，宋砚用手指戳了戳，感觉手感润而不干。
　　
　　“加猪油。”杨光递过来一勺提前化好的熟猪油，温温热热的。
　　
　　宋砚把猪油倒进去，继续揉。
　　
　　随着揉搓的进行，颜色明显亮了一层，从浅粉色变成了带着油光的嫩粉色，摸上去也更润了，像抹了一层护手霜。
　　
　　指尖沾了点生粉，虎口收紧，挤丸子。
　　
　　这次的成品比之前圆润了不少，表面光滑，入水后沉到底部，没有散。
　　
　　锅里水烧开，小火慢煮。
　　
　　丸子浮起来的时候，宋砚迅速用漏勺捞出，并鉴定了一波。
　　
　　【猪肉丸（B+级）】
　　
　　他咬了一口。
　　
　　弹性比之前好了很多，牙齿切进去的时候能感觉到明显的回弹。
　　
　　最关键的是口感也变好了很多，应该是因为猪油混在肉里，嚼起来感觉润润的，不像之前那样噎人。
　　
　　“尝尝。”宋砚给杨光递了一个。
　　
　　杨光直接用手捏了起来，吹了两下后，一口塞进嘴里，“嗯，这个好！感觉比我自己做的牛肉丸要香了。”
　　
　　猪肉丸搞定了，接下来是及第粥。
　　
　　粥底已经熬好了，米粒开了花，宋砚把火调大，等粥翻滚起来，粉肠先下，煮了两分钟，然后猪肝和猪肉丸一起下锅。
　　
　　姜丝跟着下锅，五十秒后关火。
　　
　　盐和白胡椒粉各一小勺，搅匀，撒一把葱花和芹菜末。
　　
　　【及第粥（A-级）】
　　
　　评级依旧没有进步，但宋砚觉得这次的及第粥和之前的不一样了。
　　
　　猪肉丸在粥里煮过之后，有了米香，咬下去的时候，先是粥汤的鲜，然后是猪肉本身的香，最后是猪油留下的润。
　　
　　三种口感也在嘴里交替。
　　
　　猪肝嫩滑，入口即化。
　　
　　粉肠韧劲十足，嚼起来有脆感。
　　
　　猪肉丸弹牙，在齿间回弹。
　　
　　粥的味道或许没有太大变化，但比起之前用瘦肉丝的时候，口感和层次感都强出一截。
　　
　　“成了。”
　　
　　宋砚把勺子放下，嘴角翘了一下。
　　
　　杨光也舀了一勺及第粥，送进嘴里，细细品了品，“确实不一样了。”
　　
　　“之前那个版本，粥是好喝的，和水晶虾饺凑一起搭配没问题，但是单独拿出来就没有什么能让人记住的东西了。”
　　
　　“这个版本不一样，粥的味道进步并不多，但口感明显强了一个层次。”
　　
　　“你这焚诀还真牛！”
　　
　　“就是不知道等明天早上用上猪前腿夹心肉后，会不会更近一步。”
　　
　　宋砚点了点头，正要说话，余光瞥见后厨门口探进来一个脑袋。
　　
　　宋晓晓。