第47章 总算是得到焚诀了 (第2/2页)
　　
　　蜂蜜还分发酵和未发酵吗？
　　
　　他只知道自己买的那瓶槐花蜜，标签上写的是纯天然原蜜。
　　
　　至于发酵与否，还真没注意。
　　
　　自己以前毕竟没有正经接受过厨艺训练，食材方面的门道，很多都是一知半解，哪怕在传承空间中，秦怀仁教他的面点里也没有用到蜂蜜的。
　　
　　宋砚老老实实地打字。
　　
　　【不知名白案小宋】：宋师傅，发酵和未发酵过的蜂蜜有什么讲究吗？
　　
　　这次对方又发来了语音，还是陆陆续续的，宋砚逐个点了播放。
　　
　　“做面点用的蜂蜜，不能用发酵过的，现在市面上很多蜂蜜，为了好保存，都经过高温熬煮，那就不行了。”
　　
　　“必须要用未经高温熬煮、没有发酵过的原蜜，那种蜜性子活，能和麻油融到一起，不会抢味，也不会发苦。”
　　
　　“比例嘛，麻油和蜂蜜七比三。麻油七分，蜂蜜三分，这个比例是我试了很久试出来的，差一点都不行。”
　　
　　宋砚听得很认真。
　　
　　这可都是通关秘诀呀！学成之后可以直接速通麻油丝卷！
　　
　　“还有，麻油不能一次全倒进去，先把蜂蜜放在碗里，麻油分三次加。每次加完就用筷子或者勺子搅，顺着一个方向，使劲搅，让蜜一点点吃进油里。”
　　
　　“搅到提起勺子，膏体缓慢流下、呈丝带状挂壁，就算是成了。”
　　
　　宋砚一边听一边点头，王大发不知道何时也凑了过来，在旁边跟着点头。
　　
　　语音还没放完，宋师傅接着说：“最后还有一个关键，叫封香！油膏搅好之后，滴进去极小的一滴熟麻油。”
　　
　　“记住，就一滴，多了就腻了。滴完立马用保鲜膜或者盖子封上，不能让香气跑了。这样蒸出来的银丝卷，麻油的香味才能锁在里面，外面闻着倒不觉得什么，但只要一口咬下去，香气扑鼻。”
　　
　　语音到这里就断了。
　　
　　宋砚盯着手机屏幕，脑子里把老宋师傅说的每个步骤都过了一遍。
　　
　　蜂蜜用原蜜，麻油分三次加，顺一个方向搅，搅到挂壁成丝带，最后封香。
　　
　　总算是得到焚诀了！
　　
　　宋砚现在膨胀的可怕，甚至感觉自己能直接做出A级的麻油银丝卷。
　　
　　“王老板。”宋砚站起来，“我现在就去试试，你先别急着走啊。”
　　
　　王大发看他那副迫不及待的样子，笑了，“去吧去吧，我等你的好消息。”
　　
　　不远处。
　　
　　林昊看着林飞，“你拉我干啥？宜早不宜迟，我觉得这银丝卷已经够用了，虽说比不上水晶虾饺，但足够稀少而且难度高，完全有希望打动那两个主播。”
　　
　　林飞不置可否，“换做是三天前的你，敢相信小宋师傅能在这么短的时间内做出不下于水晶虾饺的银丝卷吗？”
　　
　　“按照小宋师傅的说法，现在的银丝卷还属于半成品，都不正式上菜谱，你觉得要是真成了，那得好吃成啥样？”
　　
　　林昊咽了口口水。
　　
　　林飞继续摇头晃脑道：“与其拿着这种半成品去找那俩主播，还不如让子弹飞一会儿，小宋师傅会给咱们惊喜的。”