第487章 这是上哪找的特级大师来办坝坝宴哦？（求月票！） (第2/2页)
　　
　　众人闻言恍然，再看眼前这份灯影牛肉，目光都有些不同了。
　　
　　「这麽高级的一道菜，没想到会出现在这坝坝宴上。」有老师惊讶道。
　　
　　林国庆同样疑惑：「确实让人有些意外，我这些年每年都会来一趟嘉州，嘉州的各大饭店也多是吃过，没见哪家能端得上来灯影牛肉啊？瞧着像模像样的，就是不知道味道如何。」
　　
　　「这个夫妻肺片看着也挺安逸的，颜色好鲜亮哦。」傅景又道。
　　
　　「嗯，夫妻肺片这两年名声也是越来越响亮了，但同样很多厨师都是乱整，这道菜要先卤再拌，不同的部位火候要求完全不同。」林国庆的目光同样落到了一旁那盘夫妻肺片上。
　　
　　卤得透亮的牛头皮薄如蝉翼，一片片叠成半透明的扇面，浸在红油里泛着琥珀般的光泽。
　　
　　牛肚蜷成脆生生的月牙白，牛舌弯成粉嫩的珊瑚片，牛心则透着深沉的绦色，错落堆叠成小山。
　　
　　碎花生米金黄油润，白芝麻星星点点，再撒一把碧绿的香菜末，红油蜿蜒淌过盘底，映得整道菜金红翠玉交叠，看起来相当诱人。
　　
　　「你别说，这六道冷碟看起来像模像样的，无论是刀工还是摆盘，都是大饭店的水准，哪怕是包厢里端出来也毫无违和感。」林国庆看着这六道凉菜，若有所思道：「从凉菜来看，新郎家今天应该请了一个有些水平的乡厨，少说也有二级厨师的水准。」
　　
　　「来，老师们，欢迎你们远道而来，把酒给你们倒起哈！十二点准时开席！」周清走了过来，把桌上
　　
　　的五粮液开了，给众人倒酒。
　　
　　「二两差不多，不能喝醉了。」林国庆笑着说道。
　　
　　「要得，你说好多就好多。」周清笑着把酒给倒上，一轮过来，多是要了个一两、二两。
　　
　　另外拿了一瓶酒放在桌上，便又转到下一桌去倒酒。
　　
　　办坝坝宴，别的不说，光是酒水都得花不少钱。
　　
　　酒倒上，跑堂把筷子拿过来给大家分了。
　　
　　周清站在中间，扯着嗓门大声喊道：
　　
　　「开席了哈！大家吃好，喝好！」
　　
　　「吃了午饭，麻将、扑克、长牌大家自己选着耍！」
　　
　　「晚上五点半开饭，还是在这里哈！」
　　
　　「要得！」众人纷纷笑着应道。
　　
　　「来哦，动筷，先尝尝这灯影牛肉正宗不。」林国庆已经迫不及待地拿起了筷子夹了一片灯影牛肉，光透过牛肉，能够看到牛肉的纹理，相当美。
　　
　　「哢嚓！」
　　
　　咬下第一口是脆响，纤薄的牛肉片，牙齿一碰就碎裂了，接着麻椒窜上舌尖，嚼三下就化成渣，麻辣滋味与齿间爆开的熟芝麻交融，还有一丝回甘余味不绝。
　　
　　「沃——」
　　
　　「好脆哦！」
　　
　　「这个味道简直比荣乐园的吃起还要安逸些！」
　　
　　林国庆面露震惊之色，这灯影牛肉也太香了吧？！
　　
　　他对荣乐园的灯影牛肉相当喜爱，下酒神菜。
　　
　　但这一口灯影牛肉下去，酒杯已经不自觉地举起来了。
　　
　　太香了，不喝一口酒简直对不起这片牛肉。
　　
　　「林校长评价这麽高？那我一定要尝尝看。」傅景闻言迫不及待地夹起一片灯影牛肉喂到嘴里。
　　
　　哢嚓一声，傅景的眼睛一下子瞪圆了。
　　
　　「怎麽样？」林国庆笑问道。
　　
　　「牛批！」作为一个大学教授，此刻脑子里只蹦出了两个字。
　　
　　酥脆化渣，竟是一点残余的硬块都没有。
　　
　　傅景的酒杯也不自觉地端起来了，跟林国庆碰了一下：「林校长，我也觉得这灯影牛肉甚至比荣乐园的味道还要好些，毕竟平时去不一定能吃到黄大师亲手做的，口感没得这麽酥脆。」
　　
　　「英雄所见略同，黄杨师傅做的灯影牛肉就跟这个一样，但其他师傅的手艺终究还是差了几分意思。」林国庆抿了一口酒，看着他傅景颇为高兴：「小傅啊，我看我们俩能吃到一锅去，以後我去找店喊你啊。」
　　
　　「要得！一个人去就怕菜点多了吃不完。」傅景颇为高兴地点头。
　　
　　其他老师闻言纷纷笑了，这一老一少两个老饕倒是因为吃的结缘了。
　　
　　众人的兴致都被提起来了，也是纷纷先尝一块灯影牛肉。
　　
　　「哢嚓！」
　　
　　「哢嚓！」
　　
　　清脆的声响，伴着小声赞叹，这道灯影牛肉经过林国庆的一番介绍後，麻辣酥香之余，又多了几分独特的滋味。
　　
　　「我来尝尝这夫妻肺片味道如何。」林国庆夹起一片牛头皮，一口下去，弹脆如同嚼新剥的笋衣，卤汁已经渗进了细微的褶子，麻辣窜上舌尖，咬起来香脆有嚼劲。
　　
　　「嗯，这头皮咬起来有嚼劲，生脆的，安逸！」林国庆点点头，然後迫不及待地夹了一块牛肚喂到嘴里。
　　
　　相比於不怎麽吸味的牛头皮，满是褶皱的牛肚吸饱了卤汁和料汁，一口下去，脆中带韧，麻辣鲜香在嘴里爆开，混着红油的香辣在口腔里横冲直撞，咬到一颗花生碎和几颗芝麻，又在齿间爆出了别样酥香，与青芹的清香交融。
　　
　　口感和味道上的层次感，当真让人迷醉。
　　
　　「不得了！这个夫妻肺片太安逸了！卤水很香，红油特别香，调味真是一绝！」林国庆赞叹道，「这是我吃过最巴适的夫妻肺片！哪怕蓉城都找不到比这更好的。」
　　
　　傅景尝了一块牛肚和一片牛舌，同样惊叹道：「嗯嗯，我也相当认可！之前我觉得蓉城餐厅的夫妻肺片已经相当好吃，但跟这一份相比，还是有差距的，这份好得太明显了！」
　　
　　这夫妻肺片给二人带来的震撼感，甚至不弱於先前的灯影牛肉。
　　
　　俩人一唱一和，可把其他的老师的兴趣都勾起来了，纷纷也跟着品尝，一个两个，同样赞不绝口。
　　
　　这一份夫妻肺片分量其实不少，但面对十双筷子集火，没几下便见了底。
　　
　　林国庆意犹未尽，转而夹了一块卤猪头肉喂到嘴里。
　　
　　有灯影牛肉和夫妻肺片珠玉在前，林国庆对这卤猪头肉其实已经没有太大的期待，但这卤猪头肉入口嚼了嚼，表情顿时生动了起来，咀嚼的动作渐渐放慢，开始细细品着齿间爆开的卤香，那香味直冲天灵盖。
　　
　　「谑……不得了，这卤猪头肉不得了啊！这得是多少年的老卤水，才能卤出这般滋味啊？！」
　　
　　林国庆一边惊叹，一边夹了一块卤牛肉咬了一口，紧实而不失弹牙的口感与猪头肉不同，但卤水一样香的让人迷糊，这是他吃过最好吃的卤牛肉，没有之一！
　　
　　傅景吃了一块卤猪耳朵，又吃了一块卤猪头肉，表情同样有点懵，端起酒杯跟林国庆碰了一下，疑惑道：「林校长，情报是不是有误啊？这嘉州的坝坝宴，是不是有点超标啊？」
　　
　　林国庆闻言也有点懵：「是有点超标，别说坝坝宴了，我在蓉城的大饭店包厢里也吃不到这种品质的六道凉菜！」
　　
　　在吃这方面，他也算见多识广
　　
　　的人了。
　　
　　但跑到嘉州农村吃坝坝宴，给他上这样六道凉菜，这架势，他还真是没见过！
　　
　　太好吃了！
　　
　　好吃到让他忍不住怀疑是不是荣乐园的大厨来掌的勺。
　　
　　「小傅，你说，这乡厨会不会是从荣乐园请来的？」林国庆跟傅景问道。
　　
　　「我看还真有这个可能。」傅景颇为赞同地点头，「就这六道凉菜，至少也得是特级厨师才端得上来吧？」
　　
　　老师们把凉菜都尝了一遍，也是纷纷点头称赞，远超预期！
　　
　　杯子里刚倒的酒，转眼就下去一半了，这还没人敬酒呢。
　　
　　这六道凉菜，可真是下酒好菜啊！
　　
　　隔壁高中老师那桌，张明亮和王华也是一吃一个尖叫鸡。
　　
　　本来他们对这顿坝坝宴期待就挺高的，没想到菜上了桌，还是远超预期。
　　
　　尤其是那之前没吃过的灯影牛肉和夫妻肺片，给两人美的哦，一会功夫，二两酒就下了肚。
　　
　　罗倩原本还想看老师们吃得不满意，好奚落两句乡厨不靠谱，没想到这些老师一个比一个满意，这才刚上六个凉菜呢，就已经开始喝酒了，一个个赞不绝口，妙语连珠。
　　
　　她哪见过这种场面啊，一群大学老师和高中老师，吃个坝坝宴还能夸出这麽多词来。
　　
　　罗倩收回目光，看向了自己这桌，眼睛顿时睁大了几分。
　　
　　六个盘子，就剩卤猪耳朵那盘还剩了几片，其他盘子已然空空如也。
　　
　　罗倩愣了三秒，扭头跟她妈问道：「妈，我们这桌是没上菜吗？」
　　
　　「上了，味道太巴适，没给看热哄的留。」老太太伸出筷子把盘子里剩下的两片卤猪耳朵夹起喂到嘴里，「嗯，这个乡厨不晓得哪里找来的，手艺硬是巴适！」
　　
　　罗倩：「……」
　　
　　她第一次因为不怀好意感到了後悔，竟然错过了所有凉菜！
　　
　　「来，头菜！镶碗~」跑堂吆喝了一声，把头菜给上了，瞧见桌上六个空盘愣了一下，顺手把盘子给收了。
　　
　　这一次罗倩不敢再犹豫了，连忙伸出筷子先夹了一块肉糕片到碗里。
　　
　　果然，转眼之间，盖在面上的肉糕片便被瓜分一空。
　　
　　低头咬上一口，眉梢顿时扬起，这味道硬是巴适哦！难怪大家都抢着吃，来不及吃完碗里这块肉糕，立马从盘子里夹了一块酥肉和响皮到碗里晾着。
　　
　　隔壁桌老师们的注意力也都被刚上桌的镶碗所吸引，镶碗的形，讲究「倒扣成山，层层不散」，圆润如宝盖。
　　
　　最上层是一圈金黄油亮的蛋皮肉糕，像给整碗菜镀了一层暖融融的金边，蛋皮透着蒸熟後的油润光泽。
　　
　　往下看，粉嫩的肉糕、棕褐的木耳、嫩黄的黄花、油亮的酥肉、乳白的响皮层层叠叠，浸在清润透亮的高汤里。
　　
　　面上最後撒了一把葱花，是点睛的翠色，瞬间提满了整碗菜的鲜活气。
　　
　　肉香与蛋香缠在一起的醇厚鲜香，随着热气扑鼻而来，紧接着，酥肉的油香、黄花木耳的清鲜、高汤的骨香，混着花椒和姜葱淡淡的辛香，一层层涌过来，勾得人馋虫直动。
　　
　　「哎呀，这镶碗看着好安逸哦！吃坝坝宴，头菜还是要上镶碗才安逸！」林国庆点头，「这镶碗呢，最有名气的还是「梓潼三绝」之一的梓潼镶碗，川内的镶碗基本上都是从这里发源散布开来的，我还跑到绵阳去吃过两回，确实独具特色。」
　　
　　「这个做法确实正宗，蛋皮的颜色好正，金黄油亮的，蒸好了扣在盘子里，看着就巴适。」傅景跟着点头。
　　
　　众人听着二人的话，已经迫不及待地动筷了。
　　
　　林国庆也不客气，第一口先尝肉糕，蛋皮的香在嘴里化开，紧接着是肉馅的鲜嫩。
　　
　　「嗯！这肉糕做得太有水平了！蛋皮很香，肉馅软嫩鲜香，咸甜刚好合适，吸饱了高汤的鲜，属实好吃！」
　　
　　众人纷纷点头，还得是林校长这样的老吃家啊，点评的那麽到位，不像他们，一句『沃日！好吃！』走天下。
　　
　　林国庆拿着筷子继续向下发掘，很快夹到了一块酥肉，酥肉吸饱了汤汁，外皮软而不烂，内里肉香依旧。
　　
　　再来一块响皮，猪皮炸过之後又加在骨汤中蒸了半个小时，变得柔软蓬松，咬一口就爆汁，满嘴都是高汤的鲜醇。
　　
　　黄花和木耳脆嫩爽口，恰好中和了肉的厚重，粉丝滑溜溜的，裹着汤汁，一口下去满是满足。
　　
　　一碗镶碗，吃出了多种不同的滋味，每一筷子都是惊喜。
　　
　　吃了肉，最後再来一口高汤，集了所有食材的精华，清而不淡，浓而不腻，喝一口，鲜气从舌尖暖到胃里。
　　
　　这才算镶碗的正确吃法。
　　
　　「这镶碗整得太好了，我吃过那麽多坝坝宴，包括去梓潼吃的镶碗，都不如这一碗来的香！」放下筷子，林国庆赞叹道，「镶碗的味，是川菜里最见功底的咸鲜本味，不麻不辣，却鲜得入骨，无论是火候还是调味，对厨师的要求都相当高了，没想到有厨师能做的如此完美。」
　　
　　「不光凉菜做得好，这蒸菜也做得如此无可挑剔，我现在越发确定这掌勺的肯定是一个特级大师！」傅景也是有些激动，对於一个爱吃的人来说，这场坝坝宴的开场简直惊喜连连。
　　
　　镶碗刚下肚，两道烧菜跟着上了桌。
　　
　　红烧排骨浓香诱人，牛腩烧笋乾，更是出挑。
　　
　　林国庆都不吱声了，先来一块排骨，炖得软烂，夹起来
　　
　　颤颤巍巍的，入口一抿就脱骨，鲜香醇厚，回味微甜，那叫一个绝！
　　
　　牛腩耙软，但最绝的当属吸饱了牛肉汤汁的笋乾，选的是笋尖部位作成的笋乾，一口下去爆汁，是独属於笋乾的独特脆嫩口感。
　　
　　两道烧菜上了，紧跟着上来的是咸烧白和一品蒸南瓜两道蒸菜。
　　
　　林国庆对芽菜咸烧白赞不绝口，一品蒸南瓜稍微普通点，但也在水准之上，因为南瓜软糯香甜，受到了老人和孩子们热捧。
　　
　　上菜的节奏特别好，热菜一上就是延绵不绝，桌上的菜就没断过，但又不会因为上的太急，层层叠叠吃不过来。
　　
　　因为味道太过好吃，光碟效率相当高。
　　
　　比如红烧排骨已经光碟了，牛肉烧笋乾就靠笋乾撑着了。
　　
　　新郎新娘和双方父母已经开始敬酒，一桌一桌过来，很快轮到了老师们这桌。
　　
　　宋学民上前，笑着给众人介绍道：「各位老师们，我给大家介绍一下小女婉清，小婿周明，感谢大家从蓉城远道而来参加他们的婚礼，辛苦大家了。两个孩子年纪轻，还请各位多多关照，多多提点！今天的坝坝宴比较简单，希望大家能够吃好喝好。」
　　
　　「叔叔阿姨们好。」宋婉清和周明也是笑着跟众人打招呼。
　　
　　林国庆端起酒杯，笑着说道：「学民啊，你这女儿培养的相当优秀，这女婿找的也特别有眼光，你看他们两个站在一起，郎才女貌，相当登对。」
　　
　　「林校长过奖了。」宋学民笑着道。
　　
　　「我这说的都是心里话。」林国庆看着小夫妻笑着说道：「今天你们喜结连理，我作为长辈，祝你们两个恩恩爱爱，和和气气，互敬互让，日子越过越红火，越过越幸福！」
　　
　　「谢谢林叔！」宋婉清举起酒杯，「我跟周明敬您和各位老师一杯，感谢你们一直以来对我的关心爱护。」
　　
　　「谢谢各位老师。」周明跟着举杯敬酒。
　　
　　众人笑着碰杯，『新婚快乐』、『百年好合』之类的祝福声不绝於耳。
　　
　　众人转向下一桌。
　　
　　林国庆却伸手拉住了宋学民，小声问道：「老宋，你们上哪找的乡厨啊？」
　　
　　「啊？」宋学民闻言愣了一下，神情有了几分紧张：「老林，味道不对啊？不合你口味？」
　　
　　「太对了！巴适得板！」林国庆摇头，一脸关切问道：「我是说，你上哪找的特级大师来做的坝坝宴，这一道道菜上来，比我在荣乐园吃包席都安逸！」