江城穿越之药香里的安心 (第2/2页)
　　
　　“爷爷，今天我要给张奶奶熬完风湿膏，给小宇炒好疳积药，您放心，我按您的规矩来，蜜炙足火，麸炒出香，不偷工”，我对着爷爷的炮制手记小声说，然后把张奶奶的药材和蜂蜜一起放进铁制炒药锅，准备蜜炙。
　　
　　我先把炉火调小，“爷爷说‘蜜炙要小火慢炒，火太猛会糊，药效就没了’”；然后握着锅铲，顺着一个方向慢慢翻炒，“每铲都要翻到，让药材均匀裹上蜂蜜”；炒了一会儿，我拿起锅铲看，蜂蜜还没挂旗，“还得再炒会儿，要等蜂蜜变成粘稠的旗状才行”。期间，我时不时用鼻子闻闻，“要闻到药材和蜂蜜混合的浓香，才说明炒到位了”。
　　
　　刚炒到蜂蜜挂旗，张奶奶就来了，手里提着袋刚煮的小米粥，“清和，麻烦你了，这小米粥热乎，你边炒药边吃，解饿，我自己种的小米，香”。我笑着说“奶奶您坐，风湿膏快熬好了，等凉一点装罐，您就能带走贴了”。
　　
　　张奶奶凑过来看炒药锅，说“就是这个色！你爷爷当年也是炒到这个程度，蜂蜜挂旗，药材发亮，熬出来的膏贴在膝盖上，暖乎乎的，疼就轻了”。我心里暖烘烘的，继续翻炒了两分钟，然后把熬好的风湿膏倒进小陶罐，“罐口要擦干净，盖紧防潮”；最后在罐口贴了张纸条，写着“张奶奶风湿膏，2024.9.12制，贴敷前温一下，效果更好”，“您贴的时候注意，别贴在破皮的地方”。
　　
　　送张奶奶出门时，小宇妈带着小宇来了，小宇低着头，精神不振。“清和，麻烦你了，小宇今天没吃早饭，就盼着你的疳积药”，小宇妈着急地说。我赶紧把麦芽、神曲、山楂放进竹筛，“小宇妈你坐，我这就挑药、炒药”。
　　
　　我把药材放在清水里快速冲洗了一下，“爷爷说‘药材要轻洗，别久泡，不然会流失药性’”；然后放在竹筛里沥干水分，“要沥干才能炒，不然会炒糊”；接着把麸皮放进炒药锅，小火炒至微黄出香，再加入药材，“麸炒能增香，还能中和苦味，小宇才爱吃”；我握着锅铲，轻轻翻炒，“要炒至药材微黄，闻着有麦香就好”。
　　
　　炒到一半，我翻了翻爷爷的《中药炮制心法》，想确认炒药时间，突然发现第18页有张便签——是爷爷1988年写的“小宇妈小儿疳积散：麦芽、神曲、山楂各等份，麸炒至微黄出香，记‘小宇妈小时候也吃这个，要小火慢炒，别炒糊，炒完过筛，粉要细，孩子好吞咽’”，字迹是爷爷的！我拿着便签，眼泪掉了下来，“爷爷，您连这个都记着，我肯定能炒好”。
　　
　　炒好后，我把药材倒进研磨机，磨成细粉，然后用细竹筛过了一遍，“粉要细，小宇好吞咽”。小宇凑过来闻了闻，“香香的，不苦”，小宇妈笑着说“你看，跟妈妈小时候吃的一样香”。我把疳积散装进纸袋，写着“小儿疳积散，2024.9.12制，每次冲一勺，温水送服”，递给小宇妈，“每天吃两次，饭后吃，过几天小宇就爱吃饭了”。
　　
　　中午12点，我提着蓝布药袋去杂货店买芝麻糕。路过晒药台时，我停了一会儿，摸了摸上面的艾叶，“爷爷，今天我给张奶奶和小宇都做好了，您听见了吗？”风吹过席子，“沙沙”响，像爷爷在点头。
　　
　　老吴师傅笑着喊“清和，芝麻糕给你留着呢，刚出锅的，热乎”，我买了块，付了6元，咬了一口，芝麻香混着甜，像当年和爷爷一起吃的——他总说“清和，这糕甜得纯，像好药熬的膏，耐品”，现在想起来，还能看见他帮我擦嘴角糕屑的样子。
　　
　　到了杂货店，老板拿出块新的细棉布，“清和，这是你要的棉布，10元”，我付了钱，心里有点暖——有了新棉布，缠在捣臼杵柄上，握着手就不滑了，炒药、捣药都更稳。回到清和堂，我把新棉布缠在杵柄上，“爷爷，以后捣药更稳了，您放心”。
　　
　　下午2点，我刚给李阿姨的当归、黄芪拌上黄酒闷着，手机震动了，是孙子发来的视频电话，他在大学的药学实验室里，背景是他做的“药香手账”，“奶奶，我把您的炮制故事做成了手账，上面印着‘蜜炙挂旗’‘麸炒增香’的步骤和街坊的用药故事，老师说可以在社区卖，让更多人知道老中药的好！”我看着屏幕里的手账，笑着说“好啊，娃，你做得好，让更多人知道老药罐、老炮制手艺，别让药香里的安心没了”。孙子说“奶奶，放假我回去帮您拍炮制视频，发在抖音上，还想让您教我用铜捣臼捣药、用炒药锅炒药”，我点点头，眼泪掉了下来，“好，奶奶等着，教你认药材、炒药膏，教你懂药里的日子”。
　　
　　挂了电话，我坐在炮制台旁，拿出爷爷的1975年张奶奶风湿膏炮制单，用软布擦了擦纸页上的药渍，“爷爷，您看，这炮制单还在，咱们的清和堂还在，您不用惦记我”。
　　
　　三、药香外的暖阳
　　
　　再次醒来时，鼻尖还留着药香和芝麻糕的甜香，指尖的药渍消失了，取而代之的是杂货铺柜台的凉意——我变回了自己，手里还拿着刚温好的茶水，杯壁上凝着水珠，茶水的温度像清和堂的暖光，很暖。
　　
　　手机在裤兜里震动，是社区群的消息，一条接着一条，像暖光一样照亮屏幕，群里很热闹，都是街坊们发的好消息：
　　
　　- “@所有人 天大的好消息！清和堂升级啦！咱们街坊凑钱帮清和买了新的炮制设备和药香展示架，新设备里有专业的控温炒药炉（保持火候稳定，不糊药）、药材烘干机（低温烘干，保留药性）、无菌装罐机（装膏、装药卫生，还能保鲜）；展示架是木质的，分五层，每层都铺着淡米色棉布，能放更多手工炮制的药材、药膏和爷爷的炮制工具，街坊路过就能看！张奶奶捐了200元，说‘清和帮我熬了40年风湿膏，我得帮她’；小宇妈送了10斤新收的麦芽（说‘给炒疳积药用好的料’）；小林把实习工资800元全捐了，说‘沈奶奶教我懂了老中药的暖，这钱该捐’；社区还帮着申请了‘传统医药手艺传承补贴’，每月1500元，够清和买药材、蜂蜜这些耗材了，以后不用愁了！”
　　
　　- “清和的孙子放暑假回来啦！这孩子真能干，帮清和堂做了‘药香手账’文创，里面印着30多种药材的照片、‘蜜炙挂旗’‘麸炒增香’‘酒炙活血’等炮制技艺细节和街坊的用药故事，比如‘2024年张奶奶风湿膏：沈清和按爷爷1975年的炮制单，小火蜜炙30分钟至挂旗，贴敷暖身，藏着街坊的安心记忆’；还帮清和开了抖音账号，每周三、周六下午播‘老中药炮制教学’，教大家认药材、炒药膏、捣药泥，第一次直播就有3800多人看，好多人留言说‘想让家里老人看看，回忆当年抓药的日子’！”
　　
　　- “社区在清和堂旁边加了个‘药香记忆展柜’，是用当年的老药铺柜台改的，刷了清漆，跟清和堂的老药柜很配。展柜里放着清和炮制的经典药材和药膏，有1975年张奶奶的风湿膏、1988年的小儿疳积散、2024年李阿姨的产后调理方，每个展柜都配了小牌子，写着药材的年代、炮制过程和用药故事，比如‘1988年小儿疳积散：沈清和按爷爷1988年的便签，麸炒麦芽、神曲、山楂至微黄出香，磨粉过筛，是小宇妈和小宇两代人的开胃记忆’。街坊路过就能看，像个小型传统医药博物馆，好多孩子都来围观，问‘奶奶，这艾叶是干什么用的呀？’‘这铜捣臼是怎么用的呀？’，沈清和就蹲下来教他们握捣臼、认药材，教他们闻药香，可热闹了！”
　　
　　- “清和收了两个学徒！一个是学中医药专业的大学生，叫小杨，放假来社区实践，说‘想跟着沈奶奶学手工炮制手艺，把手艺传下去，现在会古法炮制的人太少了，不能让药香断了’；一个是社区的年轻人，叫小郑，27岁，他小时候的止咳膏就是沈清和熬的，说‘沈奶奶的故事让我懂了老中药的珍贵，我要学好，帮沈奶奶打理抖音账号，让更多年轻人知道药巷的药香活气’。清和说会把自己会的都教他们，包括认药材、挑杂质、控火候、炮制、装罐，还会教他们记街坊的用药需求，‘要让他们知道，炮制不是简单的炒药、捣药，是守着巷里的健康记忆，要细、要稳、要懂人心’！”
　　
　　我赶紧关了杂货店的门，往清和堂跑。晨雾已经散了，太阳升得老高，照在清和堂的新玻璃门上，反射出耀眼的光，像撒了层金粉。门楣上的旧木牌还在，风一吹，晒药台的席子“沙沙”响，像在欢迎我。
　　
　　推开门，清和堂里更热闹，药香混着笑声飘出来，像温暖的风。沈清和正坐在炮制台旁，教学徒小杨炒小儿疳积药，“炒药要小火慢炒，先炒麸皮至微黄出香，再放药材，每铲都要翻到，别炒糊；你要记住，给孩子炒药，火要更轻，香要更浓，这样孩子才不抗拒”；小杨听得认真，手里握着锅铲，慢慢翻炒，“奶奶，我炒的匀吗？会不会炒糊？”沈清和笑着说“匀了，再把火调小一点就更好了，老中药要的就是这份细劲”。小郑在旁边整理抖音留言，“奶奶，有个上海的阿姨留言，说她想给老人熬风湿膏，要1975年的古法蜜炙味，想让您教她控火候”。
　　
　　爷爷的1965年铜制捣臼放在新的展示柜最上层，旁边放着孙子做的“药香手账”，“大家摸一摸捣臼，翻一翻手账，就能想起当年的老中药，闻到当年的药香”，沈清和笑着说。展柜前围着好多街坊，有的摸药罐，有的翻手账，有的送药材来炮制，张奶奶在给孩子们讲“风湿膏熬制”的故事，小宇妈在教年轻人挑药材，小林在给外地的朋友寄“药香手账”，热闹得像过年。
　　
　　社区主任手里拿着个红色证书，上面写着“药巷药香守护者”，递给沈清和：“沈清和同志，这是大家投票选的，你用手工炮制手艺守着巷里的健康记忆，让年轻人知道了当年的日子有多安心、有多暖，是咱们的榜样！以后社区会一直支持你，让清和堂的药香飘得更远，让更多人知道老药铺的意义，知道传统医药手艺的珍贵！”
　　
　　沈清和接过证书，手指有点抖，眼眶有点红，却笑着说“谢谢大家，我只是熬了点药膏、炒了点药材、捣了点药泥，没想到大家这么帮我。以前我总怕老药柜没人用、炮制手艺没人记，现在有了新设备，有了学徒，有了手账，我放心了。以后我会教更多人学手工炮制，让更多人知道，药的清苦里、膏的温润里，藏着咱们的根、咱们的健康日子，不能丢”。
　　
　　孙子的“药香手账”放在展柜的最下层，上面印着1975年张奶奶风湿膏的炮制步骤，写着“小火蜜炙30分钟至挂旗，装罐密封，贴敷暖身，藏着爷爷的炮制规矩，也藏着药香的安心”。有个年轻人拿起手账，翻到小宇疳积散那页，说“我要把这个手账带给我奶奶，她也总说当年的老中药管用，我想让她知道，还有人在守着老中药、老手艺，还有人记得药香里的踏实”。沈清和笑着说“好啊，让你奶奶也来讲讲她的用药故事，咱们一起让药巷的药香一直传下去”。
　　
　　“清和，来块芝麻糕！”我喊她，她笑着点头，老吴师傅从杂货店送来刚做的芝麻糕，“清和，给你留的，多放了芝麻，你爱吃的”。孙子帮她接过，还多给了我张“药香手账”的明信片，是1965年的铜制捣臼，背面写着“药香浓，人心安，老中药在，日子就在”。
　　
　　风卷着药香和芝麻糕的甜香，吹在脸上暖暖的。我看着清和堂里的热闹——沈清和在教炮制，学徒在学炒药，街坊在聊用药故事，孙子在讲手账，突然明白沈清和药罐里的秘密：那些老药柜、铜捣臼、炮制手记，不是“过时的器物”，是她用耐心炮制出的健康滋味，用坚持护着药香的安心；那些街坊的帮忙、孙子的传承、社区的照料，不是“偶然的善意”，是生活里最朴素的温情，像“蜜炙挂旗”的规矩一样，把快时代的浮躁熬成了安心，把冷时光捂成了暖。
　　
　　第二天早上，我还没开店，就看见清和堂的灯亮了——沈清和正在给李阿姨的产后调理方进行最后一道酒炙工序，炒药锅在小火上慢慢加热，她握着锅铲轻轻翻炒，“沙沙”的药响伴着席子的轻响，像药香的呢喃。她坐在药罐旁，对着药材笑着说“爷爷，你看，李阿姨的调理药快做好了，她就能好好补身体了，你不用惦记我”。
　　
　　我想，以后的日子，药巷的清和堂会一直这么暖，像沈清和常说的：“药会干，罐会旧，但药香不会忘；日子会快，记忆会淡，但健康的安心不会丢——只要手里握着炒药锅，心里装着药材，再快的时代，也能像老药铺一样，炒得香、熬得润，藏着永远的药香根”。