第34章 八级考核 (第2/2页)
　　
　　更别说现在做菜需要站在炉火前，只怕一次考核下来，就要流一斤汗。
　　
　　苏清风看着小胖子的背影，默默给他点了根蜡。
　　
　　这次考核的菜是酸辣土豆丝。
　　
　　酸辣土豆丝作为一道家常名菜，风靡南北。
　　
　　许多新手厨师，在看到这个题目的时候，却是皱了皱眉头。
　　
　　想要把酸辣土豆丝做得好，首先就得有一手好刀功。
　　
　　否则一截截粗细长短不均匀的土豆丝，光是摆在那里，就足以让主考官给他们画上一个大大的叉。
　　
　　苏清风心中复盘了一遍土豆丝的做法，确认无误后，拿起土豆削皮切片，握住刀柄，笃笃笃地切成丝状。
　　
　　他的动作太快了，以至于一旁还有些举棋不定的新手厨师，也变得有些慌乱，忙不迭地开始切片切丝。
　　
　　而这一切，都被主考官方继东看在眼里。
　　
　　等到土豆丝切成丝，已经有不少人急急忙忙地将土豆丝下锅翻炒，等到他们以为追上苏清风的进度后，忍不住回头一看。
　　
　　这一看，就愣住了。
　　
　　别说下锅了，苏清风连火都没开。
　　
　　就见他不紧不慢的，将切好的土豆丝，放进冷水中浸泡，甚至还加了几滴醋。
　　
　　看得人懵了。
　　
　　这一步是哪来的？
　　
　　国营饭店的大师傅可没有教他们这些。
　　
　　方继东看着苏清风手上的动作，眼神微亮，嘴角也不由得露出些许笑意。
　　
　　土豆丝放冷水、加醋这个细节，很少有人能注意到。
　　
　　这样做是为了祛除土豆表面的淀粉，防止后续糊锅，炒出来后，也有一种脆生生的口感。
　　
　　方继东这下，是真的对苏清风感兴趣了。
　　
　　他眼见着苏清风后续的焯水、爆炒、调味。
　　
　　调味的过程中，苏清风浅尝了几根土豆丝，利用金舌头分辨出土豆丝口味是否适宜。
　　
　　再依据得出来的信息，增增减减。
　　
　　尖角的辣椒和火红的泡椒，在组合起来的一刹那，散发出一种霸道酸辣的香气。
　　
　　方继东深吸一口飘散在空气中的香味，然而才将头转到另一边，给先做好的新手厨师评分。
　　
　　“刀工还行，翻炒过程中火太大，糊了。口味和调味都不行。不合格。”
　　
　　“口味可以，只是这刀工切得七零八落的，乡下喂猪切得老菜帮子，都比你这切得好！不合格！”
　　
　　“……不合格！”
　　
　　一连串的不合格下来，众人听得心都凉了。
　　
　　这只不过是个八级考核，咋就这么难呢？
　　
　　好不容易找到一盘卖相不错，刀工、火候都还行的酸辣土豆丝。
　　
　　方继东在这盘土豆丝面前停了下来，夹起一根。
　　
　　“味道还行，勉强算达到及格线了。过！”
　　
　　说完，他抬头看向这盘菜的主人。
　　
　　正是先前那个圆乎乎的小胖子。
　　
　　只是他现在的模样狼狈的吓人。
　　
　　外套早就脱掉了。
　　
　　贴肤的的确良衬衣，紧紧地黏在他身上，晕染开大片大片的水渍，头发也是湿哒哒的，仿佛下一秒就能淌下水来。
　　
　　方继东皱眉，毫不留情地呵斥，“你这是考核来了，还是来找对象？你穿成这样炒菜，热的大汗淋漓，就差把汗都掉到菜里了。”
　　
　　“厨师的第一标准，安全卫生，伱就没达到！”
　　
　　“今天我放你一马，但以后，你小子给我长长记性！”