第312章 粽子 (第2/2页)
　　
　　这样浅显的烹饪道理，总结成十个字说出，却好似有了一种让人豁然开朗的感觉。
　　
　　“咕噜！”
　　
　　蛋宝的声音在此刻适时地响起，已经被新鲜满满调整到最佳状态，并通过念之波动处理好的四种辅料飞到秦琅的面前。
　　
　　大葱碎、生姜末、蒜丁、香菜梗，比例4:2:1:1。
　　
　　“做得很好。”秦琅扫了一眼这四种辅料，笑着揉了揉蛋宝，转头吩咐起辣辣，“海参，加速半小时。”
　　
　　“恰咔！”
　　
　　没问题！
　　
　　有了自己发挥作用的时候，辣辣一下提起了精神，快速飞到刚才盖上盖子的锅前，施展起烹调加速来。
　　
　　而秦琅则转身，开始了接下来的烹饪步骤。
　　
　　起锅热油。
　　
　　等到锅中油微微泛起小泡，达到四五成油温时，下入四五段手指长度的大葱节，用锅铲不断翻滚，直到锅中的大葱节被炸至金黄色之后捞出备用。
　　
　　随着葱节炸好，锅中的油温也逐步上升到了六成。
　　
　　秦琅的神色微微严肃下来。
　　
　　葱烧，是鲁菜常用的一种烹饪方式。
　　
　　它的关键之处，便是葱油的熬制。
　　
　　想要熬制一份好葱油，辅料的品质是关键，种类和搭配也是关键。
　　
　　刚才蛋宝处理的四种辅料，都要在这个环节用到。
　　
　　用上四种不同的辅料之后，葱油的香味会更加复杂而具有层次感。
　　
　　而在炸葱节这个开胃菜结束之后，该进入正题了。
　　
　　姜末、蒜、香菜根和大葱按顺序下入热油中，中火不断翻炒。
　　
　　随着秦琅的动作进行，热油中的辅料逐渐被炸至金黄，厨房里缓缓飘散出一股奇异的浓香。
　　
　　“这香味…”沈芊吸了吸鼻子，脸上浮现出惊喜的神色，“我已经能想象到这道葱烧海参的一部分味道了！”
　　
　　另一边的周天浩没有开口，但神色同样沉醉，同时脸上还有越发浓郁的期待之色。
　　
　　“这还早着呢！”秦琅笑着开口，随手将炸得略带焦褐色的辅料尽数捞出，而后将得到的葱油盛出备用。
　　
　　在沈芊两人围着葱油打量的时候，他已经飞速地开始了后续的步骤。
　　
　　起锅烧水，加入少许刚熬制好的葱油和少许盐糖，下入处理好的油菜心煮两分钟后捞出摆入餐盘中。
　　
　　取少许煨制海参的汤汁，下入锅中加热后加入方才炸至金黄的葱节，翻炒片刻等到汤汁沸腾后一同捞出，让葱节浸泡在汤汁里入味。
　　
　　起锅加入葱油，油热后加入煨透入味的海参，适量料酒、老抽、蚝油、糖和水，小火慢烧半小时后淋芡收汁，均匀地码放在油菜心上。
　　
　　用葱油煸炒煨制的葱节，最后将煸炒后的葱油淋在海参上，将葱节有序放在海参之间作为点缀。
　　
　　葱烧海参，出锅！
　　
　　看着一旁望眼欲穿的两人和八只食灵，秦琅笑着将做好的葱烧海参端上餐桌。
　　
　　“尝尝吧？”
　　
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　　本章末彩蛋章内容；
　　
　　【葱烧海参】