第15章 周清的好评 (第1/2页)
　　
　　周清不在意烹调者就在自己旁边看着。
　　
　　东夏市的很多御灵厨都知道，他很喜欢尝试其他御灵厨烹饪的鱼类菜肴。
　　
　　以此讨好他，希望从他这里得到食荐者印章的御灵厨不在少数。
　　
　　但他有自己的评判标准，绝不会被外人左右。
　　
　　主动来此，只是因为昨晚一位叫做李宏的杰出级烹调师告诉他，这里有一种特殊的鱼类菜肴，烹调方式别具一格。
　　
　　所以他来了。
　　
　　就是这么简单。
　　
　　周清先是慢慢地挪动餐盘，从各个角度观察眼前的清蒸鲈鱼，同时通过嗅闻，了解眼前这道菜的气味。
　　
　　“色相不错，简单一条鱼加入菜丝后有了色彩的层次感。”他平静开口，“闻之无腥味，鲜香浓郁。”
　　
　　鱼类菜肴，要点之一的就是去腥。
　　
　　目前来看，这道菜在去腥方面做得非常不错。
　　
　　这也让周清有了兴趣。
　　
　　他给自己盛了一碗米饭，而后朝着清蒸鲈鱼举起筷子。
　　
　　周清的第一筷，夹起了鱼背上的菜丝，而后在鱼盘中棕色的汤汁里蘸了蘸，送入口中。
　　
　　入口的瞬间，他感受到了豉汁的咸鲜，而这咸鲜之中还带着几分甜味。
　　
　　咸鲜的料汁之中加了糖？
　　
　　这有些出乎他的意料，因为这样的做法，味道竟然奇妙的还不错。
　　
　　纤细的胡萝卜丝入口带着脆爽的口感，裹在料汁中味道也足够。
　　
　　周清微微颔首。
　　
　　许多御灵厨只是为了摆盘而摆盘，这样的做法得到了一些食荐者的认可，但在周清看来却是华而不实。
　　
　　但眼前的这道清蒸鲈鱼没有这样的问题，哪怕只是最简单的辅料，厨师也处理得很到位。
　　
　　吃一口米饭去除唇齿间残留的味道后，周清第二筷子夹在了鱼腹的外皮上。
　　
　　大部分人觉得鱼腹肉和鱼面颊肉是一条鱼最精华的部位，但周清不同。
　　
　　他喜欢吃鱼皮。
　　
　　而这也是在鱼类菜肴烹饪中很容易被人忽略的位置。
　　
　　熟练地用筷子一卷，鲈鱼腹部位置的鱼皮便被周清单独剔出，在豉汁里蘸了蘸，送入嘴里。
　　
　　嗯？
　　
　　周清的眼睛睁大。
　　
　　鱼皮软糯而鲜，这个部位正常来说要比鱼肉更腥，此刻却感受不到半分。
　　
　　但这些都不是重点。
　　
　　从鱼肉的湿润度上他能够判断出，这道菜使用的是类似水煮的烹饪方式。
　　
　　这样的烹饪方式，鱼皮会最先变软，时间长一点便会煮烂。
　　
　　而此刻口中的鱼皮，口感竟然带着几分紧致弹牙！
　　
　　这一手，周清自问做不到。
　　
　　又一口米饭下肚，周清这才将筷子伸向鱼腹肉。
　　
　　轻轻一夹，鱼腹肉便整块从鱼肋骨上脱离下来。
　　
　　周清蘸上豉汁后送入口中，轻轻一抿，鱼肉便在嘴里化开。
　　
　　“好嫩的鱼肉。”他忍不住惊叹道。
　　
　　将鱼肉做到这般完整夹起却又入口即化，对火候的要求很高。
　　
　　而在味道上，豉汁浓郁的咸鲜味道也未曾喧宾夺主，鱼肉原本的味道才是主角，那种独特的鲜甜让酷爱鱼类菜肴的周清有一种神清气爽之感。
　　
　　他慢慢放下筷子。
　　
　　这一刻，吸引他的不再是这道清蒸鲈鱼，而是那位他之前没有正眼看过的，烹饪这道清蒸鲈鱼的御灵厨。
　　
　　
　　
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